Yacon
Smallanthus sonchifolius
Een snelle introductie
Op dit moment hebben we maar een paar planten staan, dus de kans is erg klein dat je deze knollen terugziet in het groentepakket. Als het aanslaat gaan we er snel meer van planten!
Yacon ziet eruit als een zoete aardappel, smaakt als een appel (nou ja, min of meer) en groeit op dezelfde manier als de aardpeer met bloemen die op de zonnebloem lijken.
Je kunt de knollen rauw eten of gekookt en ze gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten.
Bewaren
Bewaart makkelijk een paar dagen in de groentelade van de koelkast.
Seizoen
Herfst en winter
Bereidingssuggesties
Schil de yacon voor gebruik (dat kan zowel gekookt als rauw). De smaak is zoet met een knapperige structuur, bijna als een appel maar minder zuur en wij vinden het heerlijk in salades.
Recepten
Hier vind je een recept voor geroosterde yacon met feta en chili peper.
Op deze blog vind je een “appelmoes” van yacon.
Klik op deze link voor een recept van yacon ‘slaw’ met cranberries en een recept voor yacon sushi.