Zoete aardappel
Ipomoea tuberosum
Een snelle introductie
De zoete aardappel is een langgerekte wortel die in allerlei kleuren bestaat: oranje, rood, wit en paars. Ze kunnen op dezelfde manier als gewone aardappels gebruikt worden maar ze hebben een hele eigen zoete en aardse smaak. De bladeren zijn ook eetbaar (en heerlijk!). Voor recepten om de bladeren te gebruiken kun je kijken onder: bladgroente.
Bewaren
Blijft op een donkere en koele plek lang goed buiten de koelkast.
Seizoen
Herfst tot winter
Bereidingssuggesties
Zoete aardappelen hoeven niet per se geschild te worden, maar schrob wel het vuil van tevoren eraf. Ze kunnen gefrituurd, op de barbecue, gestoomd, gegrild, gebakken, zowel in zijn geheel als in stukken gesneden. Je kunt eens proberen om geroosterde zoete aardappel in een salade te doen, of als een bijgerecht bij vlees of andere geroosterde groente, of als onderdeel van een curry. Ze zijn zo zoet dat je ze ook kunt gebruiken in cake en taart!
Recepten
Dit is misschien wel ons favoriete recept voor zoete aardappel: geroosterd en geserveerd met een dip van crème fraiche en citroengras. Zó lekker!
Inktvis met zoete aardappel en citroensalsa.
Zoete aardappel quesadilla's.
Indiase aardappel en zoete aardappel vindaloo.