Bleekselderij
Apium graveolens var. graveolens
Lijkt op:
Maggikruid
Een snelle introductie
Bleekselderij bestaat uit lange stengels die, rauw gegeten, een knapperige textuur en een hartige en verfrissende smaak hebben. De bleekgroene stengels hebben groene bladeren, die op zichzelf een kruidachtig ingrediënt vormen. Selderij is een populaire crudité (rauwe groente), maar ook een belangrijk ingrediënt in de Italiaanse soffritto en andere basis bereidingen. Onze selderij kan wel eens wat taai worden en is niet altijd geschikt voor een rauwe bereiding.
Bewaren
Bleekselderij kan een flink aantal dagen bewaard worden in de groentelade van de koelkast.
Seizoen
Zomer tot herfst
Bereidingssuggesties
Bleekselderij kan rauw worden gegeten nadat je het onderste witte gedeelte dat alle stengels bij elkaar houdt hebt afgesneden. Lekker gedoopt in olijfolie en balsamicoazijn, humus of een andere dip. Als de selderij een beetje vezelig is, kun je hem beter in kleine stukjes bakken dan rauw eten of in grote stukken gebruiken.
Snijd voor een soffrito de bleekselderij fijn en fruit deze samen met in blokjes gesneden uien en wortels in olijfolie. Dit vormt de basis voor veel Italiaanse gerechten, variërend van rijke vleesragouts tot delicate soepen.
Selderij kan ook heerlijk zijn als een op zichzelf staand vegetarisch bijgerecht, gebakken met wat specerijen zoals knoflook en tijm.
Recepten
Gebruik selderij in deze Minestrone soep.
Maak een pasta Bolognese (de kippenlever en spek kun je natuurlijk ook weglaten als je de ingrediënten lijst wat wil inkorten).
Grote stukken selderij zijn heerlijk in deze groente tajine.
Of ga voor deze snijbiet en selderij gratin