Erwten
Pisum sativum
Lijkt op:
Peultjes, Kapucijners
Een snelle introductie
Erwten, ook wel tuinerwten genoemd, groeien in dikke peulen. Verse erwten zijn heerlijk direct na het plukken, en als je ze rauw eet, ontdek je de heldere en zoete smaak. Voordat je ze klaarmaakt, kun je ze eenvoudig doppen door de peul open te duwen en je vinger over de erwten te halen.
Bewaren
Erwten blijven een paar dagen goed als je ze in een papieren zak in de koelkast bewaart.
Seizoen
Juni & juli
Bereidingssuggesties
Om erwten te koken, haal je ze uit de boon en doe je ze in een pan met kokend gezouten water. Kook de erwten ongeveer 5 minuten, tot ze gaar zijn. De erwten kunnen op smaak worden gebracht met boter, olijfolie, kruiden en andere smaakmakers
.Erwten kunnen ook eenvoudig worden bereid door ze toe te voegen aan gebakken uien of sjalotten, een beetje water toe te voegen en ze ongeveer 5 a 10 minuten te laten garen.
Erwten zijn een heerlijk ingrediënt in soepen, wokgerechten en pasta's. Erwten kunnen ook worden gepureerd om dipsauzen en toppings voor brood te maken. Het toevoegen van een paar muntblaadjes geeft een extra dimensie aan je erwtengerechten!
Recepten
Hier vind je verschillende recepten met erwtjes. Vooral het laatste Gnudi recept (een soort naakte ravioli…) met citroen en ricotta vinden wij er goed uitzien!
Zie het tweede recept voor dit makkelijke bijgerecht met erwten en gekarameliseerde uien.
Probeer een deze ongewone combinatie van smaken met dit recept voor aardappels met erwten, ingelegde citroen en koriander.
Of ga voor deze vegetarische Indiase klassieker: Mattar paneer (erwten en paneer curry)