Tijm
Thymus vulgaris
Lijkt op:
Salie, rozemarijn, oregano, bonenkruid
Een snelle introductie
Tijm is een sterk ruikend kruid, dat erg populair is in het middellandse zee gebied. Het heeft heel korte, grijsgroene blaadjes die op houtige stengels groeien.
Bewaren
Bewaar in de koelkast in een afgesloten bakje of hang op om te drogen (beter niet in direct zonlicht) en bewaar daarna in een gesloten doos.
Seizoen
Vroege lente tot de herfst
Bereidingssuggesties
Je kunt hele takjes tijm gebruiken in stoofpotten, bouillon en soepen. Ze moeten dan wel even worden verwijderd voor het opdienen want de takjes blijven houterig. In de meeste recepten gebruik je de blaadjes, die gemakkelijk met de hand van de stengel gestript kunnen worden. Tijm gaat goed met eieren, paddenstoelen, vis, rundvlees en kip. Het werkt ook goed bij groenten en geroosterde aardappelen. Je kunt tijm trouwens ook gebruiken in toetjes: bijvoorbeeld door het te laten trekken in een siroop.
Recepten
Maak een tijm siroop om te gebruiken in cocktails (bijvoorbeeld deze ‘salty dog’ cocktail) of maak heerlijke geroosterde groentes uit de oven á la Ottolenghi met tijm, citroen en kappertjes (echt een aanrader!)