Peterselie
Petroselinum crispum
Lijkt op:
Selderij, maggikruid, koriander, kervel
Een snelle introductie
Peterselie is een van de meest gebruikte kruiden in verschillende keukens over de hele wereld. Dit groene kruid met zijn platte blaadjes heeft een frisse, grassige smaak en is perfect als garnering op allerlei gerechten. Wij telen eigenlijk nooit meer krulpeterselie omdat we platte peterselie lekkerder vinden.
Bewaren
Zoals met andere bladgroente raden we aan om de peterselie te wassen in koud water, het te drogen en in een gesloten doos in de koelkast te bewaren. Dan kun je het bijna een week bewaren
Seizoen
Lente tot herfst
Bereidingssuggesties
Peterselie doet het goed met zeevruchten, bijvoorbeeld bovenop een pasta met mosselen of in een inktvissalade. Het is ook het belangrijkste ingrediënt in tabbouleh, een verse salade die populair is in het Midden-Oosten en bestaat uit een mengsel van bulgur, munt, uien en citroen. Het is ook de ster in de italiaanse “salsa verde”. In de winter maken wij graag een eenvoudige salade met sinaasappel, granaatappelpitjes, zwarte olijven, peterselie en rode ui.
Recepten
Peterselie is ongetwijfeld de hoofdrolspeler in Tabouleh. Hier de 'zoektocht naar de perfecte Tabouleh' van Felicity Cloake die je alles vertelt wat je moet weten over deze keuken klassieker.
En hier een recept voor een salsa verde die heerlijk combineert met vis, vlees en geroosterde groentes.