Kervel
Anthriscus cerefolium
Lijkt op:
Peterselie
Een snelle introductie
De bladeren van kervel lijken op wortelloof, varenachtig, uitlopend in kleine franjes. Ze zijn lichter groen dan peterselie. De geur is anijsachtig.
Bewaren
Bewaar kervel in een afgesloten bak in de ijskast
Seizoen
Lente en herfst
Bereidingssuggesties
Kervel heeft een verfijnde smaak en is het beste te gebruiken om een gerecht ‘af te maken’. Je kunt het mengen door salades of soepen of samen met andere kruiden zoals peterselie, dragon en bieslook fijn hakken om de zogenaamde ‘fines herbes’ te creëren zoals die in de Franse keuken gebruikt worden.
Recepten
Gegrilde perzikken met walnoten, burrata en kervel.
Hugh Fearnley-Whittingstall's tips om kervel te grbruiken.