Zuring

Lijkt op:

Bloedzuring

Een snelle introductie

Zuring heeft lichtgroene bladeren en groene stengels met een roze glans. Het heeft een speciale smaak die scherp en zuur tegelijkertijd is en het is een geweldige aanvulling voor salades en sauzen (of om een klassieke zuringsoep te maken!)

Bewaren

Zoals met alle bladgroente raden we je aan de zuring te wassen in koud water (de voorwas gebeurt op de boerderij) dan te drogen en te bewaren in een afgesloten doos in de ijskast. Op deze manier kun je het bijna een week bewaren.

Seizoen

Lente tot herfst

Bereidingssuggesties

Zuring is wellicht een van de meest onbekende groenten die wij verbouwen voor veel van onze leden en het koken ermee kan misschien voelen als een behoorlijke uitdaging. Maar, eenmaal onder de knie, is zuring eigenlijk niet lastig om mee te koken. We gebruiken het graag in een klassieke soep met aardappel, maar het past ook goed fijngesneden en rauw in salades om die meer pit te geven (wel spaarzaam gebruiken omdat de smaak makkelijk overheerst). In salades waar je normaal gesproken veel citroensap gebruikt, zoals tabbouleh, kun je een gedeelte van de citroen vervangen door zuring.