Spinazie
Lijkt op:
Snijbiet, brandnetel, baby snijbiet, Nieuw-Zeelandse spinazie
Een snelle introductie
Spinazie is een lastpost: hij houdt niet van de hitte en mooi zonnig weer en protesteert dan direct door “door te schieten” (maakt dan bloemen en wordt taai en behoorlijk oneetbaar). Verder heeft het zaden die lastig ontkiemen en loopt hij gemakkelijk allerlei ziektes op. MAAR: het is zo’n geliefde groente dat we spinazie dit voorjaar toch nog één kans geven.
Bewaren
Zoals met alle bladgroente raden we je aan de spinazie te wassen in koud water (de voorwas gebeurt op de boerderij) dan te drogen en te bewaren in een afgesloten doos in de ijskast. Op deze manier kun je het bijna een week bewaren.
Seizoen
Lente en herfst
Bereidingssuggesties
We wassen de spinazie op de tuin voor, maar het is zeker een goed idee om dat thuis nog eens te doen om de laatste restjes zand en grond weg te spoelen. Ook al zijn we er zeker van dat jullie weten wat te doen met spinazie, hebben we toch een aantal suggestie om jullie spinazie-horizon te verruimen in het gedeelte met recepten hieronder.
Recepten
Koreaanse gemarineerde spinazie
Spanakopita (Griekse spinazie taart)
Simpele Japanese geblancheerde groentes
Aardappel en spinazie quiche
Ottolenghi’s Bkeila (heerlijk gekruide stoof met spinazie of snijbiet en aardappels en boterbonen).
Rachel Roddy’s knoflookrijke pasta met bladgroen (naar keuze) en ricotta.