Brandnetel
Urtica dioica
Lijkt op:
Spinazie, baby snijbiet, snijbiet
Een snelle introductie
We verbouwen zelf geen brandnetels bij de Stadsgroenteboer, maar in het voorjaar, als het groente seizoen nog niet volledig op stoom is, vullen we onze pakketten graag een of twee keer aan met wild geplukte brandnetel. Die moet wel gekookt worden omdat ze anders een onplezierig gevoel in je mond kan geven! De bereiding is vergelijkbaar met spinazie. Je kunt er ook een gezonde kruidenthee van trekken.
Bewaren
Je kunt het een paar dagen in de papieren zak waar wij hem in meegeven bewaren in de koelkast ( langer nog in een gesloten doos, maar dan dien je handschoenen te gebruiken :) ). Wij wassen de brandnetel grondig voor we hem inpakken, dus je kunt de zak eenvoudig legen in een pan kokend water om te blancheren.
Seizoen
Lente en herfst
Bereidingssuggesties
We maken vaak brandnetelpesto (met geblancheerde netels) of we gebruiken het in de quiche of maken er risotto mee. Brandnetelsoep met een paar aardappels is een goed maaltje om bij op te warmen op een koude lente avond. Door het blancheren verliezen de netels hun prikkracht en kun je ze zonder handschoenen aanpakken. De stelen zijn wat taaier om te eten, dus haal die er uit na het blancheren (we proberen alleen de zachtere brandneteltoppen in de zak te doen, maar soms komen er stiekem een paar steeltjes mee).
Recepten
Aardappel en spinazie (of brandnetel) quiche
Klassieke brandnetel en aardappel soep.
Rachel Roddy’s knoflookrijke pasta met bladgroen (naar keuze) en ricotta.
Brandnetel risotto met baby knoflook
Vervang spinazie met brandnetel en maak deze Spanakopita (Griekse spinazie taart)
Brandnetel thee
Een tip van een van onze leden is dit recept voor saag paneer dat je met allerlei soorten (en combi’s) van bladgroen kan maken. Een andere aanrader is dit simpele recept voor aardappel ‘fritters’ met bladgroen. Een fijn recept om restjes groen mee weg te werken.