Snijbonen
Phaseolus coccineus
Lijkt op:
Peultjes, sperziebonen
Een snelle introductie
Snijbonen lijken op peultjes in de zin dat ze ook plat zijn maar ze zijn een stuk langer en dikker. Ze kunnen niet rauw gegeten worden. De planten zijn groot en groeien langs bamboe stokken zo’n twee meter de hoogte in. De bonen groeien snel en moeten om de dag geplukt worden.
Bewaren
Snijbonen blijven een week goed als je ze in een papieren zak in de koelkast bewaart.
Seizoen
Zomer tot herfst
Bereidingssuggesties
Voor het koken maak je de snijbonen schoon door de steelaanzet er af te halen (‘staart’ kun je laten zitten’) en de middelste taaie draad te verwijderen indien die aanwezig is (vaak is het niet nodig). Snijbonen kunnen je blancheren, stomen, roerbakken of koken. Ze doen het heel goed in curries, roerbakgerechten en salades. Een eenvoudige manier om snijbonen tot een heerlijk bijgerecht om te toveren, is door ze te bakken met olie, knoflook en uien en er verse of ingeblikte tomaten aan toe te voegen. Laat de bonen met een deksel ongeveer 15 minuten koken, of tot de snijbonen gaar zijn. De meeste recepten die je voor sperziebonen vindt kun je ook met snijbonen maken.
Recepten
Gebruik je zomergroentes in deze Minestrone soep
Zie deze link voor twee snijboon recepten, een voor een Indiase curry en een voor gestoofde snijbonen.