Zonnebloemscheuten
Helianthus annuus
Ook wel:
Zonnebloemkiemen
Lijkt op:
Erwten scheuten, radijsscheuten
Een snelle introductie
We telen kiemgroenten in de lente en de late herfst wanneer de velden nog niet of niet meer overvloedig zijn en we iets extra's willen toevoegen aan onze groentepakketten. Ze groeien in grote bakken op de zaaitafels van onze kas en worden geoogst net voordat de eerste echte bladeren verschijnen. Ze kunnen aan een salade worden toegevoegd of op sandwiches worden gebruikt.
Bewaren
Zoals bij alle kiemgroenten, raden we aan om zonnebloemscheuten in koud water te wassen (we wassen ze wel voor op de boerderij maar er kan nog wat aarde op zitten) en ze vervolgens op een theedoek even te drogen. Het is belangrijk om ze in de koelkast te bewaren in een gesloten plastic zakje of een gesloten bakje, anders blijven ze niet veel langer dan een dag vers.
Seizoen
Lente en herfst (bij ons want in principe zijn ze jaarrond te telen)
Bereidingssuggesties
Kiemgroenten zitten boordevol smaak (en voedingsstoffen) en hebben een knapperige textuur. Ze kunnen worden toegevoegd aan sandwiches en salades en zijn het lekkerst rauw. Bewaar ze in de koelkast in een plastic zakje of in een gesloten bakje, anders blijven ze niet veel langer dan een dag vers.
Recepten
Salade inspiratie nodig? Stadsgroenteboer Andres deelt zijn ‘basisregels’ om een stevige maaltijdsalade te maken. Zorg ervoor dat je in ieder geval een paar van de volgende ingrediënten hebt:
-knapperige & sappige elementen zoals koolrabi, wortel en meiraapjes.
-pittige/kruidige elementen zoals mosterdblad, rucola of radijs.
-groene elementen zoals sla of het groen van de radijs (alleen als ze erg zacht zijn).
-elementen die zorgen voor vulling zoals geroosterde zonnebloempitten, walnoten, hazelnoten, kiemgroenten/scheuten, feta, tofu of paddenstoelen.
-een paar heerlijke eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers, komkommerkruid of rucola bloemen.
-een vinaigrette van goede olijfolie/azijn/mosterd/zout en peper en waar je verder nog zin in hebt.
En voilá, daar heb je je stevige en smaakvolle salade!