Winter postelein
Claytonia perfoliata
Lijkt op:
Salade mix, veldsla, zomer postelein, spinazie
Een snelle introductie
Winterpostelein groeit in de herfst en winter en is daardoor een goed gewas om in de kassen te planten na de oogst van de tomaten en aubergines. Het is een heerlijke groene sla die nootachtig smaakt en veel vitamine C bevat (“miner’s salad” door de mijnwerkers in de winter gegeten om scheurbuik te voorkomen)
Bewaren
Zoals met alle bladgroente raden we je aan de winter postelein te wassen in koud water (de voorwas gebeurt op de boerderij) dan te drogen en te bewaren in een afgesloten doos in de ijskast. Op deze manier kun je de sla bijna een week bewaren.
Seizoen
Herfst en winter
Bereidingssuggesties
Wij vinden het heerlijk om de winterpostelein in de salade te doen vanwege de frisse smaak en de knapperige structuur. Het smaakt ook erg goed in stamppot (voeg de postelein op het laatste moment toe zodat de postelein zo vers mogelijk blijft) en dien op met een gebakken ei erbovenop. Tip van een van onze leden: voeg wat azijn toe aan de stamppot (vervang de andijvie voor postelein in dit recept). Winter postelein kun je ook snel even roerbakken als bijgerecht, bijvoorbeeld bij vis (een paar gekookte aardappelen met boter erbij en je bent klaar!).
Tot slot delen we graag de basisregels van Stadsgroenteboer Andres om een stevige maaltijdsalade te maken.
Zorg ervoor dat je in ieder geval een paar van de volgende ingrediënten hebt:
-knapperige & sappige elementen zoals koolrabi, wortel en meiraapjes.
-pittige/kruidige elementen zoals mosterdblad, rucola of radijs.
-groene elementen zoals sla of het groen van de radijs (alleen als ze erg zacht zijn).
-elementen die zorgen voor vulling zoals geroosterde zonnebloempitten, walnoten, hazelnoten, kiemgroenten/scheuten, feta, tofu of paddenstoelen.
-een paar heerlijke eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers, komkommerkruid of rucola bloemen.
-een vinaigrette van goede olijfolie/azijn/mosterd/zout en peper en waar je verder nog zin in hebt.
En voila, daar heb je je salade. Eet smakelijk!