Groenlof
Cichorium intybus
Lijkt op:
Radicchio, Andijvie, Ridicchio 'Variegata di Lusia'
Een korte introductie
Groenlof is in feite het groene neefje van de rode of roze radicchio en kan op vrijwel dezelfde manier worden bereid. Groenlof lijkt qua uiterlijk op bindsla en ook wel op spitskool, maar de smaak is duidelijk bitterder. Heel dun gesneden eten we het graag rauw, maar net als radicchio kan het ook gekookt of gegrild worden. Als je geen fan bent van bitter is gekookte groenlof de beste optie omdat het de zoetere tonen naar voren brengt en de bitterheid verzacht.
Bewaren
Goed te bewaren in de groentelade van de koelkast
Seizoen
Late zomer tot herfst
Bereidingssuggesties
Dun gesneden groenlof is een perfecte aanvulling op elke salade die een pittige bittere kick nodig heeft. Groenlof kan ook goed gegrild worden op de BBQ of in de pan of gekarameliseerd met knoflook en balsamico. Een van onze favoriete wintersalades is dun gesneden rauwe groenlof met sinaasappel, balsamicoazijn en goede olijfolie.
Recepten
Radicchio risotto (vervang de radicchio met groenlof, het zal niet dezelde mooie kleur geven maar wel even lekker smaken).
Simpele radicchio of groenlof salade met balsamico (vervang de rucola met ander bladgroen als je wil) en voeg er wat sinaasappel aan toe voor een frisse noot.
Radicchio of groenlof salade met venkel, selderij en ansjovis.
Salade met walnoten, appels, parmesaanse kaas en -ja alweer-ansjovis (vervang de radicchio met groenlof).