Savooikool
Brassica oleracea var. Capitata f. Sabauda
Lijkt op:
Rode en witte kool, spitskool
Een snelle introductie
Savooikool is samengesteld uit prachtig gerimpeld heldergroen blad. Licht geblancheerd, behouden de bladeren hun stevige en sterke structuur, zodat ze als wraps kunnen worden gebruikt. De smaak is vergelijkbaar met die van witte kool, maar de bladeren behouden beter hun stevigere textuur, waardoor het ideaal is voor langere kooktijden.
Bewaren
Goed te bewaren in de groentelade van de koelkast
Seizoen
Eind van de zomer tot winter
Bereidingssuggesties
Gebruik geraspte savooikool samen met kruiden en specerijen in soepen, stoofschotels of roerbakgerechten. De binnenste bladeren zijn vaak wat malser en kunnen, als je ze goed fijn snijdt, ook rauw gegeten worden. Als je de hele kool in parten snijdt en goed insmeert met olijfolie en wat zout kun je savooikool ook goed grillen in de oven tot de bladeren karamelliseren.
Recipten
Twee tips van een van onze leden: gegrilde kool met citroen en ansjovis boter. Vooral goed als je kleine kooltjes hebt! Of een heerlijk kool stoofpotje met bonen.
Savooi kool lasagna
gebruik savooikool en andere winterse groentes in deze Minestrone
gevulde koolrolletjes